El Rey del Sorrentino
Le recuerda cómo cocinar sus sorrentinos artesanalesReserve los sorrentinos en la heladera, y una vez que hierva el agua retírelos de la misma y colóquelos en la olla.
Apenas rompa el hervor regule su hornalla a mínimo y déjelos cocinar durante 3 minutos.
Luego, apague el fuego y saque los sorrentinos uno por uno de la olla, con una espumadera.
ES IMPORTANTE QUE NO LOS CUELE, ya que al tener mozzarrella y al estar cerrados a mano pueden abrirse.
El Rey del Sorrentino
Le recuerda cómo cocinar sus sorrentinos en planchaReserve los sorrentinos en la heladera, y una vez que hierva el agua retírelos de la misma y colóquelos en la olla.
Es importante que no cocine más de dos planchas de sorrentinos por olla.
Apenas rompa el hervor regule su hornalla a mínimo y déjelos cocinar durante 1 minuto.
Luego, apague el fuego y saque los sorrentinos uno por uno de la olla, con una espumadera.
ES IMPORTANTE QUE NO LOS CUELE, ya que al tener mozzarrella pueden abrirse, le aconsejamos que no los sirva de inmediato a los comensales; espere dos o tres minutos para que la mozzarella se endurezca y al servirlos no se le abran.
El Rey del Sorrentino
Le recuerda cómo cocinar sus canelonesEncienda el horno y colóquelo en el máximo hasta que se caliente bien.
Una vez listo el horno, saque la tapa de aluminio y póngalas sobre una asadera con un centímetro de agua. Esto es para que la salsa al cocinar si desborda no ahume el horno.
La cocción es de 18 a 20 minutos a horno fuerte y si desea agregarle salsa blanca hágalo 10 minutos antes de sacarlos y luego complete el tiempo de cocción, deje reposar dos minutos y sírvalos.
RECUERDE si sobra pasta no dejarla dentro del aluminio, ya que puede ser perjudicial para su salud.
El Rey del Sorrentino
Le recuerda cómo cocinar sus fideos caseros de espinacaEl fideo verde tiene una particularidad que por ser hecho con la hoja entera de espinaca absorbe agua.
Su cocción es, a gusto, al igual a la de otro fideo pero no en cuanto a su preparación. Hay tres maneras de prepararlos y queden excelentes:
" al colarlos déjeles algo de agua, no los escurra del todo
" o bien, prepare un poco más de salsa
" o puede hacerlos a la manteca ya que ésta forma una película y dejan de absorber agua y luego agréguele la salsa.
El Rey del Sorrentino
Le recuerda cómo cocinar sus lasagnasEncienda el horno y colóquelo en el máximo hasta que se caliente bien, luego bájelo a moderado.
Una vez listo el horno, saque la tapa de aluminio de las lasagnas, levante hacia arriba los bordes de la bandeja de aluminio y póngalas sobre una asadera con un centímetro de agua. Esto es para que la salsa al cocinar si desborda no ahume el horno.
La cocción es de 25 a 30 minutos a horno moderado, y si desea agregarle salsa blanca hágalo 10 minutos antes de sacarlos y luego complete el tiempo de cocción, retírelas del horno deje reposar cinco minutos y sírvalas.
RECUERDE si sobra pasta no dejarla dentro del aluminio, ya que puede ser perjudicial para su salud.
El Rey del Sorrentino
Le recuerda cómo cocinar sus ñoquisLa cocción del los ñoquis es la más rápida de todas las pastas. Es entonces, que luego de echarlos al agua hirviendo estarán listos cuando empiecen a subir, no es necesario dejarlos hervir.
Le sugerimos que pruebe uno o dos en un plato para ver si es de su agrado. Pero si resulta no serlo, puede seguir la cocción sin tener problema alguno a que se pasen o se rompan con el hervor.
ES IMPORTANTE que ud. sepa que los ñoquis no sugerimos freezarlos.